Malzemeler:
İki kilo barbunya
İki adet domates
İki adet yeşil sivri biber
İki adet soğan
İki diş sarımsak
Bir adet ince havuç
Bir kaşık dolusu tozşeker
Beş kaşık zeytinyağı
Üç bardak su
Bir limonun suyu
Bir tutam tuz
Süs için maydanoz ve limon dilimleri
Hazırlanışı:
Barbunyaları ayıklayıp yıkayın. Üç bardak su koyduğunuz tencerede haşlayın. Bu arada zeytinyağı koyduğunuz başka bir tencereye doğranmış soğanları atın. Kavurun. Biberleri doğrayın, soğanlara ekleyin. Domatesleri soyun ve küp şeklinde doğrayın. Sarımsakları dilimleyin, içine atın. Havuçları dilimleyip içine atın. Domatesleri de ekleyip ezilinceye kadar pişirin. Yeterince haşlanmış barbunyaları suyu ile birlikte bu karışıma ekleyin. Toz şekeri ve tuzunu ekleyin. Yarım saat kısık ateşte ağzı kapalı olarak fokurdatın. Ateşten indirmeden önce limon suyunu ekleyin. Ve tencerenin ağzını açmadan soğumaya bırakın. Yeterince soğuduğunda üstüne maydanoz yaprakları ve ince yarım ay biçiminde doğranmış limon dilimleri ekleyin. Soğuk ikram edin.
Zeytinyağlı Taze Barbunya
Zeytinyağlılar
