Şeyh Mualla Antakya yöresine ait, yöreyi çok iyi betimleyen bir yemek� Şeyh Mualla diye bir kişilik de varmış Antakya/Hatay mutfağında, Deniz Görsoyun Yöresel Mutfağımız kitabında (Oğlak) bu bilgilere yer veriliyor: Nohut ya da yeşil mercimek, patlıcan, soğan, sarmısak, kırmızı biber ve pek tabii ki nar ekşisiyle yapılan bir yemek.
Malzemeler: 1/2 su bardağı zeytinyağı 1 çay bardağı nar ekşisi 3 adet soğan 5 adet sivri biber 8 diş sarmısak 1 su bardağı haşlanmış nohut 5 adet domates 1/2 demet maydanoz 1 kilogram patlıcan sıvı yağ tuz karabiber
Hazırlanışı:
Soğanları piyazlık doğrayın. Domatesleri küçük küçük biberleri ise halka şeklinde kesin.
Patlıcanları yıkayın 15 dk tuzlu suda bekletin. Baş kısımlarının ayrılmamasına dikkat ederek uzunlamasına 4e kesin. Kızgın yağda 2 dk kızartın.
Sarmısağı küçük küçük doğrayın.
Patlıcan hariç tüm malzemeyi yice karıştırın. Patlıcan dilimlerinin arasına yerleştirin « su bardağı su ekleyip kısık ateşte 40 dk pişirin.
hatay yemeklerinebakıyordum künefeden sonra ilgimi bu tarif çekti eminim çok lezzetlidir
karadenizli biriyim ama yöre yemekleri ilgimi çekiyo bir ofiste yemek yapıyorum arkadaşlara şeyh muallayı pişireceğim slm
Şeyh Mualla
Sebze Yemekleri
