II. Mehmet�e 16 Haziran 1469 günü hazırlanan bu yemek, yoğurtlu salma adı ile anılmaktadır. 1539 yılındaki bayram yemeğinde her 1 kg. un için 750 gr. bal konulmuştur, bu oran sarayda önemli günlerde şeker dozunun artırıldığını gösteriyor.
Hazırlama süresi 45 6 kişilik 216 kalori
Malzemeler: 1 lt. et suyu 50 gr. file badem 150 gr. un 10 ml. sirke 10 ml. bal nane safran tuz Hazırlanışı: Etleri küçük kuşbaşı kesin. Tencereye yağı koyun ve etleri ekleyip tahta kaşık ile çevirin. Sıcak et suyunu ekleyin, pişmeye bırakın. Sarmısağı bir tutam tuz ile ezin. Sirke, bal ve nane ile karıştırın. Bamyaları ılık suya koyun ve 15�20 dakika sonra bez arasına koyup kurulayın. Etler piştikten sonra bamyaları ilave edin. Safranı biraz et suyu ile inceltip bademlerle beraber ekleyin. 50 ml. sıcak tuzlu su ile unu hamur haline getirin. Üzerine nemli bir bez örterek 20 dakika dinlenmeye bırakın. Oklava ile hamuru kalınca açıp uzun uzun kesin. Fındık büyüklüğünde parçalar kesip bekletmeden tencereye atın. Sirkeli bal karışımını ilave edip tencereyi ateşten alın. Kuru nane serperek servis yapın.
Salma
Et Yemekleri
