Afganistan mutfaðýnýn belli baþlý yemeklerinden biri sayýlan Quabeli Palau yani Kabil Pilavýnýn en önemli özelliði baharatýnýn bolluðu ve kullanýlan soðan miktarýnýn oldukça çok olmasý. Afganistan mutfaðýna özgü baharat karýþýmý olan Char masala da bu pilava oldukça keskin bir koku ve lezzet katýyor.
Malzemeler: 2+1/2 su bardaðý basmati pirinci 8 yemek kaþýðý zeytinyaðý 2 baþ orta boy soðan doðranmýþ tavuk ya da koyun eti tuz , karabiber, kýrmýzý biber 2 adet havuç 120 gr kadarçekirdeksiz siyah üzüm 2 çay kaþýðý char masala 1/2 - 1 çay kaþýðý safran
Yapýlýþý: Basmati pirinci ýlýk suyla yarým saat ýslatýn. Islattýðýnýz pirinci birkaç kere yýkayarak beyaz suyunu akýtýn. Tencereye ekleyin diðer malzemelerle birlikte kavurun . 2,5 su bardaðý kaynar su koyup aðzýný kapatýn.Kýsýk ateþte suyunu çektirin. Tüm baharatlarla birlikte, safraný, tuzunu ve üzümleri ekleyin. Et eklemek isterseniz baharatlarla birlikte eti piþirip haþlanmýþ pirince karýþtýrýp demlendirin.
Quabeli Palau
Dünya Mutfaklarý
