* 250 gram pazı * 500 gram yağlı kıyma * 1 adet büyük soğan * 1 adet küçük domates * 1 Türk kahvesi fincanı bulgur * 2 yemek kaşığı domates salçası * 1 yemek kaşığı biber salçası * maydanoz * nane * Karabiber * tuz * 4-5 adet kemik
Hazırlanışı
1. Pazı yapraklarının sapları kesilip, 10 dakika haşlanır. 2. Soğan, domates, maydanoz, salça, nane, karabiber, tuz robotta çekilir. 3. Hazırlanan malzeme, bulgur ve kıyma karıştırılır. 4. Tencerenin dibi kemikle ile kaplanır. 5. Yapraklar iki parçaya bölünüp bir miktar iç kenara çarpraz konularak üçgen şekil alacak biçimde sarılır. 6. Sarmalar düzgüce kemiklerin üzerine dizilir. 7. Pişirmeye başlamadan önce bir tabak ile sarmaların üzeri dağılmamaları için kapatılır. 8. Tabağın üzerine taşacak kadar su konulunup ağır ateşte pişirilir.
Notlar:
* Kemikler sarmaya bambaşka bir lezzet veriyor. Bulunamazsa kullanılmayabilir. O zaman tencerenin dibi yaprakla kaplanmalıdır. * Ben dökme demir tencerede pişirdim. Lezzetine doyum olmadı. * Bulgur yerine pirinç de kullanılabilir.
Pazı Sarması
Dolmalar - Sarmalar
