Kuru Kayısı ve Fıstıklı Scone


(tarif Fine Cooking’s Holiday Baking special issue Winter 2004 sayısından esinlenilmiştir)

Malzemeler

2 su bardağı un

1/3 su bardağı şeker

2 tatlı kaşığı kabartma tozu

1/2 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı kuru kayısı, küp küp doğranmış

1/4 su bardağı kıyılmış fıstık

90 gr. tereyağı, küp küp doğranmış

3/4 su bardağı krema

2 yumurta sarısı

Tepesi için:

1 çorba kaşığı sütle çırpılmış 1 yumurta

Bir miktar şeker



Yapılışı


Fırınınızı 205 derecede önceden ısıtın. Fırın tepsisine parşömen kağıdı serip bir tarafta bekletin.

Büyük bir kapta unu, şekeri, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın. Kuru kayısıları ve fıstıkları ekleyip harmanlayın. Buz gibi tereyağı parçalarını ekleyip iki bıçak yardımıyla keserek tereyağı parçaları bezelye büyüklüğüne gelene kadar una yedirin.

Ufak bi kapta kremayı ve yumurta sarılarını karıştırın. Bunu kuru malzemelerin olduğu kaba bir kerede boşaltın ve çatal yardımıyla iyice karıştırın.

Elinizle 18 cm çapında ve 2.5 santim kalınlığında bir top haline getirip parşömen kağıdının üzerine yerleştirin. Büyük bir bıçak yardımıyla 8 eşit dilim halinde kesin. Tepsiye sıralayıp tepelerine yumurtalı sütlü karışımı bir fırça yardımıyla sürün ve tepesine dilediğiniz miktarda şeker serpin.

205 derecede, fırının alttan 2. katında, 18-20 dakika arasında kenarları kahverengileşene kadar pişirin. Çıkardıktan sonra hemen servis tabağına alıp soğumaya bırakın. Scone fırından çıktıktan sonra hemen yenmelidir. Ertesi güne de taze kalır ama aynı lezzette olmaz.