Malzemesi: 1 kg aþurelik buðday 1 adet kuzu gerdan 4 adet orta boy ince doðranmýþ kuru soðan 250 g tereyaðý 2 yemek kaþýðý tuz 2 yemek kaþýðý karabiber Su
Hazýrlanýþý: Buðdaylarý ayýklayýn ve akþamdan soðuk su ile ýslatýn. Sabaha kadar bekletin. Buðdaylarý iyice yýkayýp tencereye alýn. Üzerine beþ parmak geçecek kadar su koyun. Kuzu gerdaný temizleyin ve buðdayla beraber 1.5 saat kýsýk ateþte piþirin. Etler piþince çýkartýn, kemiklerinden tel tel ayýrýn. Buðdaylar iyice piþmiþ duruma gelince suyu da koyulaþýr. Tahta kaþýk veya çýrpma teli ile karýþtýrýn. Bir tavada tereyaðýný eritin; soðanlarý iyice renk alýncaya kadar kavurun ve kaynayan buðdayýn içine karýþtýrýn. Etleri ilave edin, tuz ve biberi ekleyin. Ýyice karýþtýrýp hazýr hale getirin.
Kebabý yapmak için:
500 g kuþbaþý kuzu eti 1 adet yemeklik doðranmýþ kuru soðan 2 adet domates 2 adet yeþil biber 1 yemek kaþýðý domates salçasý 2 su bardaðý su 1 yemek kaþýðý tuz 1 tatlý kaþýðý toz karabiber 2 yemek kaþýðý margarin
Hazýrlanýþý:
Önce tereyaðýný tencerede eritin, soðanlarý ekleyip rengi pembeleþinceye kadar kavurun. Kuzu etini ilave edin. 3-4 dakika beraber karýþtýrýp salçayý ekleyin. Ýyice karýþtýrýn ve su ilave edip tencerenin kapaðýný kapatýn; 30 dakika aðýr ateþte piþirin. Etlerin piþmesine yakýn domates, yeþil biber, tuz ve karabiberi ekleyin. 4-5 dakika beraber kaynatýp ocaktan alýn. Servis yaparken geniþ bakýr veya gümüþ kaba ilk önce keþkeði doldurun. Üzerine kuþbaþý etleri döküp biraz da sosundan keþkeðin üzerine gezdirin. Sýcak servis edin. Arzuya göre tavuklu ve hindili keþkek de yapabilirsiniz.
Keþkek Kebabý
Bayram Yemekleri
