Malzeme Listesi -2 su bardağı kepekli, kabuklu pirinç (yabani pirinç ya da tam pirinç de denir) -1 adet orta boy kuru soğan -2 diş sarımsak -1 adet kırmızı dolmalık biber -1 adet yeşil dolmalık biber -2 yemek kaşığı zeytinyağı -1 yemek kaşığı domates salçası -4 su bardağı et ya da tavuk suyu -1 çay kaşığı tuz, karabiber -1-2 çay kaşığı toz kişniş (isteğe bağlı) -4 yemek kaşığı Benefiber
Hazırlanışı -Açık kahverengi, kepekli kabuklu pirinci bol suyla yıkayıp süzün. -Orta boy bir tencereye 10 su bardağı su ve 1 çay kaşığı tuz koyup kaynamaya bırakın. -Pirinci kaynayan suya aktarıp karıştırın. Su tekrar kaynamaya başlayınca ocağın altını biraz kısıp, pirinç iyice yumuşayıncaya kadar en az 40 dakika haşlayıp süzün ve bir kenarda bekletin. (Bu pirinç normal pirinçten çok daha uzun sürede piştiği için önceden haşlanmalıdır.) -Yeşil ve kırmızı dolmalık biberlerin saplarını kesip tohumlarını ayıkladıktan sonra uzunlamasına şeritler oluşturacak şekilde dilimleyin. Bu şeritleri de tavla zarı formunda küçük küçük doğrayın. Soğanı ve sarımsakları incecik yemeklik doğrayın. -Diğer taraftan, zeytinyağı, sarımsak ve soğanları geniş bir pilav tenceresine koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 1-2 dakika kavurun. -Biberleri ve salçayı ilave edip yine sık sık karıştırarak 4-5 dakika daha kavurun. Haşlayıp, soğuk suyla yıkayıp süzdüğünüz pirinci aktarıp, tuz ve karabiberi serpin. -Sıcak et ya da tavuk suyunu da tencereye aktarıp tekrar karıştırdıktan sonra pilavı orta ısılı ateşte, suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin. -Suyunu çeken pilavın altını iyice kısıp, tencerenin kapağını açın Benefiberi ve isterseniz kişnişi ilave ederek tencerenin kapağını tekrar kapatın. Pilavı kısık ateşte 5 dakika daha pişirip ocaktan alın. 20-30 dakika dinlendirdikten sonra karıştırarak servise sunun.
Porsiyon değerleri: Kalori 266 kcl - Toplam yağ:11 g - lif: 6 g
Kabuklu Pirinçli İspanyol Pilavı
Makarnalar - Pilavlar
