Haşhaşlı Katmer Tokat yöresine ait bir börek çeşidi. Bu böreğin en büyük özelliği sac üzerinde yapılıyor olması. Böreğe tadı veren de sacda pişirilmesi.
Hazırlama süresi 1 saat 6 kişilik
Malzemeler: 1/2 kilogram un 250 gram haşhaş 150 gram margarin 1 fincan su tuz
Hazırlanışı:
Yoğurma kabına unu, suyu ve tuzu koyup kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamuru küçük toplara ayırın ve her bir topu oklava ile açın.
Küçük bir tavada margarini eritin, ılınmaya bırakın. İçine haşhaşı ekleyip karıştırın.
Açmış olduğunuz her hamura bir fırça yardımıyla haşhaşlı yağdan sürüp, üstüste koyup, katlayarak tekrar tekrar açın. Üstüne nemli bir bez örterek 10-15 dakika dinlenmeye bırakın.
Katmerlenen hamurunuzu oklava yardımıyla 3 - 4 mm. inceliğinde açın, üzerini hafifçe yağlayak fırında pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Haşhaşlı Katmer
Hamur İşleri
