MALZEME: On adet temizlenmiş enginar Bir bardak dolusu tuzsuz rende peynir İki kaşık dolusu rende kaşar peyniri Yarım demet kıyılmış maydanoz Birkaç kaşık un İki adet yumurta Bir kaşık limon kabuğu rendesi Yarım fincan zeytinyağı İki bardak süt İki kaşık tereyağı Bir tutam tuz Bir limonun suyu
Yapılışı: Temizlenmiş enginarları içine bir adet limonun suyunu sıktığınız tuzlu kaynar suya atın. İyice haşlanıncaya kadar orta ateşte kaynatın. Soğuyunca çatalla ezerek püre haline getirin. Diğer yanda tereyağını eritip içine un ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Un, helva gibi bir koku yaymaya başlayınca azar azar sütü ekleyin. Süt koyulaşınca ateşi söndürüp, içine ezilmiş enginarları ekleyin. Tuzsuz peynir rendesini ekleyin. Maydanoz ve tuzu da ekledikten sonra biraz daha soğumasını bekleyin ki yumurtalarınızı pişirmesin. Yeterince ılındıktan sonra yumurtaları da çırpıp karışımın içine ekleyin. Pürenizi yüzeyini yağladığınız ateşe dayanıklı bir cam kaba aktarın. Üstünde zeytinyağı gezdirin. En üstüne rendelenmiş limon kabuğu ve rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Orta ısıdaki fırına sürün. Üstü kızarıncaya kadar (yaklaşık yarım saat) pişirin. Sıcak servis yapın. Yanında et, balık, tavuk, köfte, sosis verebilirsiniz. Veya tek başına ikram edebilirsiniz.
Fırında Enginar Püresi
Sebze Yemekleri
