Van yöresine ait olan ekşili, mutfağı temsil eden yemeklerden biri. Başlıca malzemesi kuzu eti ve ıspanak olan yemeğe limon sıkılmasıyla ekşi bir tat ortaya çıkıyor. Hazırlama süresi 20 dakika 4-6 kişilik
Malzemeler: 1/2 kilogram kuşbaşı kuzu eti 1 kilogram ıspanak 2 adet soğan 4 adet yumurta 1 adet limon 2 yemek kaşığı salça 50 gram margarin tuz Hazırlanışı: Soğanları ayıklayıp yarım ay şeklinde ince ince kıyın. Kızdırdığınız margarinde pembeleştirin. Salçayı ekleyin, kısık ateşte 5 dakika kavurun. Ispanağın saplarını ayıklayıp yıkayın. Süzülmeye bırakın ve sonra yaprakları ince ince kıyın. Kuşbaşı eti kendi suyunda 20 dakika pişirin. Ispanakları ete ekleyip üzerine limonu sıkın. Hepsini birlikte 8 dakika kavurun. Ispanağın üzerine 1/4 su bardağı sıcak su ve tuz ekleyin. 10 dakika daha pişirin. Ispanaklar piştiğinde üzerine yumurtaları kırın. Tuz serpip pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Ekşili
Et Yemekleri
