MALZEMELER 12 Kuzu Böbreði (yaðlarý temizlenip ikiye bölünmüþ) 75 gr (4 çorba kaþýðý) Kýrmýzý Þarap 4 Çorba Kaþýðý Mýsýr Niþastasý (1 çay kaþýðý tuz ve 1 kahve kaþýðý karabiber ile karýþtýrýlýnýþ) 6 Çorba Kaþýðý Rafine Yað 1 Diþ Sarmýsak (dövülmüþ) 2 Sivribiber (çekirdekleri ayýklanýp ince kýyýlmýþ) 1 Kýrmýzý Dolmalýk Biber (beyaz kýsmý ve çekirdekleri temizlenerek ince dilimlenmiþ) 1 Tatlý Kaþýðý Þeker 1 Çay Kaþýðý Tuz 1 Kahve Kaþýðý Karabiber
HAZIRLANIÞI Þarabý ve mýsýr niþastasýný iki ayrý tabaða koyunuz. Böbrekleri önce þaraba sonra da mýsýr niþastasýna bulayýnýz. Silkeleyerek mýsýr niþastasýnýn fazlasýný atýnýz. Þarabý ayrý olarak saklayýnýz. Büyük, aðýr bir tavada yaðý orta ateþte kýzdýrýnýz. Böbrekleri içine atýp 5 dakika, pembeleþinceye kadar altüst ederek kýzartýnýz. Delikli kepçeyle çýkarýp bir tabaða alarak sýcak tutunuz. Tavada 2 çorba kaþýðý yað býrakarak gerisini dökünüz. Sarmýsak, sivri biber ve kýrmýzý dolmalýk biberi ekleyip, ara sýra karýþtýrarak 4 dakika kýzartýnýz. Tabakta kalan þarabý, þekeri, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karýþtýrdýktan sonra, sosu 3 dakika piþiriniz. Kýzartýlmýþ böbrekleri ekleyip 2-3 dakika daha piþiriniz. Böbrek ve sosu, ýsýtýlmýþ servis tabaðýna alarak hemen servis ediniz.
Böbrek Çin Usulü
Et Yemekleri
