Kafkas mutfaðýnýn geleneksel yemeði olan ve hemen hemen her gün yenen Abýsta, katýlaþmýþ bir tür mýsýr lapasýdýr.
Kullanýlacak Malzeme (4 Kiþilik) 1 kg fýrýnlanmýþ mýsýr unu 1,5 kg su 0,5 kg süt 1 çorba kaþýðý tuz 0,5 kg Çerkes peyniri 150 gr tereyaðý
Hazýrlanýþý: Süt ve su büyükçe bir tencereye konularak tuz ilave edilip 90 derece kaynatýlýr, kaynar suyun içerisine mýsýr unu ilave edilerek tahta kaþýkla karýþtýrýlmak suretiyle piþirilir. Karýþým, sertçe bir hamur haline gelinceye kadar piþirildikten sonra sofraya alýnýr ve yuvarlak bir þekilde sofra üzerine yerleþtirilir, ortasý kaþýkla oyulduktan sonra içerisine tereyaðý konulur, etrafýna çerkes peyniri dizilir ve ayný bir tabak içerisinde öncede hazýrlanan çerkes tavuðu ile birlikte sýcak olarak servise sunulur.
Abýsta
Dünya Mutfaklarý
